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頻道設計方案應充分考慮到以下標準方法：

(1)暢通：通道截彎取直，減少走道長度，減少可傾燃氣湯鍋商品流通中的差異性，盡量使傳菜員、建筑機械收殘專道用，暢順方便快捷。如有彎道，彎道要適度擴張，在彎道上裝飾隔斷多選擇窗戶，使轉(zhuǎn)彎處的盲點朝上行駛.避免碰撞。

(2)工作間與通道連接通暢：要科學合理地確定工作間實際作業(yè)間隔的大小和方位，工作間門的方位與通道連接暢通。普通門應開內(nèi)開，或移門，減小開門對通道的阻礙。對于出水的工作間，法格組合爐制冷設備進料門和出餐門也必須與進料口保持一致。

(3)提升通道利用率：將通道建在工作區(qū)正中央，通道的兩邊可設工作間，節(jié)能廚具此類通道的利用率高過貼墻通道，因為只有一邊設門。為了保證廚房的衛(wèi)生衛(wèi)生，在保證通風設備就餐、收殘的前提下，盡量設置少量的通道，提高廚房作業(yè)的效率和整體應用效率。