雙頭大鍋灶采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱(chēng)渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線(xiàn)路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線(xiàn)而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。

　　一、性能特點(diǎn) 

　　1、 結(jié)構(gòu)：爐體采用不銹鋼拉絲面，面板無(wú)縫一體成型設(shè)計(jì)，外表美觀，堅(jiān)固耐用易清潔。 

　　2、 工作：火力電子顯示，無(wú)級(jí)調(diào)速?；鹆φ{(diào)節(jié)，隨心所欲。 

　　3、 節(jié)能：受熱均勻，火力十足，加熱速度快，省時(shí)省電。機(jī)芯散熱片獨(dú)特設(shè)計(jì)，前吸風(fēng)后 排風(fēng)散熱系統(tǒng)，達(dá)到散熱徹底，延長(zhǎng)機(jī)芯壽命。 

　　4、 環(huán)保：超靜單設(shè)計(jì)，無(wú)明火燃燒，無(wú)煙塵，無(wú)廢氣，無(wú)污染。 

　　5、 安全：防水、防電、防干燒等多重安全保護(hù)。鍋體自動(dòng)檢測(cè)和過(guò)熱保護(hù)、電壓過(guò)高、過(guò) 低、短路等智能保護(hù)。

　　二、應(yīng)用行業(yè)

　　1、 餐飲（酒樓、中餐廳、茶餐廳、飯店、大排擋等） 

　　2、 單位食堂（廠礦企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂、醫(yī)院、酒店、賓館、部隊(duì)等）

　　3、 火車(chē)、輪船等

網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化資料：

一是能避免廚房油煙灰塵吸入led燈管；二是能防止因led燈管引起的不安全生產(chǎn)；二能防止因led燈管損壞而出現(xiàn)不安全生產(chǎn)。led燈管下要透明的塑料板隔檔，即整平，光潔而美觀。

窗：三星盆臺(tái)所有的門(mén)都要考慮到廚房設(shè)備的總寬度，除了1.2米以上的二主一副電磁爐不銹鋼設(shè)備主廚區(qū)域。

在0.8mm以上，方便進(jìn)入機(jī)器設(shè)備。廚衛(wèi)推門(mén)可以考慮選擇大鐵門(mén)或其它材料的門(mén)，并且可以全自動(dòng)關(guān)閉。餐館廚房窗戶(hù)有利于自然通風(fēng).窗戶(hù)也要利于采光.窗戶(hù)的解決，應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)安全窗，一條窗紗.另外，根據(jù)設(shè)計(jì)方案的方案情況，餐廳廚房?jī)?nèi)一定要加燈泡照明燈具，通風(fēng)換氣。還應(yīng)在不銹鋼設(shè)備進(jìn)出餐廳廚房門(mén)口頂上安裝滅蠅燈，防止蠅蟲(chóng)侵入。

入口：烘盤(pán)架車(chē)餐廳廚房的安全通道是保證餐廳廚房生產(chǎn)、二主二副電磁爐貨物物流暢通的重要標(biāo)準(zhǔn)。通常可以這樣設(shè)計(jì)一個(gè)方案，單人實(shí)際操作的安全通道是70厘米左右，兩個(gè)背對(duì)著實(shí)際操作安全通道1.5米，消防通道門(mén)最少1.5米及以上，保證貨品和服務(wù)項(xiàng)目手推車(chē)進(jìn)出暢順.

燈光：在配菜深加工區(qū)，烹飪區(qū)挖掘。

地面照明的燈具高度應(yīng)在方2201x以上，韓式八眼煲仔爐其它場(chǎng)地的照明燈具度不得低于1101x.如照明燈具不足，很容易引起員工的疲勞感，造成安全隱憂(yōu)，降低成本品質(zhì)。餐館廚房?jī)?nèi)的照明燈具，一定要裝上保護(hù)罩。