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不要用黑豆炒鍋。由于黑豆中含有一種原素單寧酸，在高溫條件下遇鐵會形成灰黑色的單寧酸鐵，使綠豆粥汁變黑，有特殊氣味，不但危害食欲，味兒，而且對身體有害(酒店商用廚房設(shè)備)。

不能煎煎中藥，也不能使用不銹鋼板。由于中草藥中含有多種黃酮和多種微生物化合物，韓式單眼低湯灶在加熱時，會與不銹鋼板或鐵發(fā)生多種化學(xué)變化，使藥物失效，甚至引起一定的毒性反應(yīng)。

不能使用烏柏木和香味木料制作板材。黑柏有臭味及有毒物質(zhì)，用它做切菜板不但污染了環(huán)境，而且容易引起惡心嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間所選的木菜有白果、皂角木、水曲柳、柳木等。

不少廚房機械廠都能提供廚房新風(fēng)設(shè)備，商用廚房商用廚房新風(fēng)管理系統(tǒng)是商用廚房工程項目的一部分，成功地完成了新風(fēng)管理系統(tǒng)，首先要保證平均數(shù)氣流的排風(fēng)壓力，并且三星盆臺不能對室內(nèi)原有的溫度有很大危害，其次，進風(fēng)要合理、舒心，再來看一下，自然通風(fēng)的年代，由于廚房工作人員在工作時一直在吸氣，到處都需要美味的空氣。