酒店廚房設(shè)備機械設(shè)備是指適用于酒店餐廳、餐廳、酒店等餐廳場所及其各種政府機關(guān)、高校、施工現(xiàn)場餐廳的大中型廚房設(shè)備；其特點是鍋爐廠產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格型號、輸出功率、體積等方面遠大于家庭廚房設(shè)備，價格也相對較高，注重整體櫥柜，涉及部分金屬材料已選用金屬材料；可分為爐灶機械設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風冷卻設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機械設(shè)備、機械專業(yè)機械設(shè)備、冷卻保溫機械設(shè)備五類。

設(shè)備分類

酒店廚房設(shè)備可分為爐灶機械設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風冷卻設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機械設(shè)備、機械專業(yè)冷庫設(shè)備機械設(shè)備、冷卻保溫機械設(shè)備五類。

爐灶機械設(shè)備。

燃氣或液化氣灶在設(shè)計、市場銷售、安裝和維護中應用廣泛。其中，最常見的商品有多頭單尾灶、帶抽屜平面冷柜多頭雙尾灶、雙頭單尾炒灶、多頭和雙頭低湯灶、一門、雙門及其三門蒸籠等。日韓餐廳廚房也應采用無煙燒烤設(shè)備。韓式五眼燜魚爐這種燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)檢驗才能應用。隨著電磁感應技術(shù)的發(fā)展趨勢，少數(shù)餐廳廚房剛剛開始使用電磁爐，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

調(diào)養(yǎng)機械設(shè)備系列產(chǎn)品。這類機械設(shè)備總數(shù)較多，廚房食品機械名稱也較多，關(guān)鍵有幾類：操作臺鐵架。用于咖啡設(shè)備刷碗、蔬菜水果、豆面等。常見的有工作臺、豆面架、3-5層菜架、面案操作臺、水庫等機械設(shè)備，以不銹鋼金屬制品為主。