大中型廚房設(shè)備中的氧氣瓶應(yīng)集中化在一起管理方法，距照明燈具或用火等高溫表面要有充足的間隔，以防廚房設(shè)備安裝高溫烤爆氧氣瓶，造成易燃氣體走漏，產(chǎn)生火災(zāi)事故。餐廳廚房中的爐灶應(yīng)安裝在沒有燃材料上，與可燃物有充足的間隔，以防烤燃可燃物。

    餐廳廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴格按我國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪設(shè)，制冷廚房設(shè)備嚴禁"以鋁代銅"的狀況產(chǎn)生。大中型廚房設(shè)備鋪設(shè)家用電器路線應(yīng)取用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管開展明、暗鋪設(shè)，支管及管與管中間、管與別的附注相接時，應(yīng)采取有效的消防安全對策。

    或采用瓷罐暗線鋪設(shè)及其錫墜線、塑膠護套線明設(shè)。大中型廚房設(shè)備內(nèi)應(yīng)用的電氣開關(guān)、電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊進到，并應(yīng)安裝在離開液化氣、液化氣灶具的本地，防止打開時產(chǎn)生火苗造成泄露的液化氣和液化石油氣點燃。

    大中型廚房設(shè)備內(nèi)運轉(zhuǎn)的各種各樣工業(yè)設(shè)備不可高負荷用電量，并應(yīng)時時刻刻留意在使用歷程中避免電器設(shè)備和路線返潮。餐廳廚房內(nèi)的天然氣汽柴油管路、閘閥務(wù)必按時查詢，避免走漏。如發(fā)覺調(diào)理廚房設(shè)備天然氣汽柴油走漏，首先應(yīng)關(guān)掉閘閥，立即自然通風(fēng)，并嚴禁應(yīng)用一切用火和啟動電源總開關(guān)。