酒店廚房設備是指適用酒店客房、餐飲店、餐館等餐飲服務場地以及各種政府機關、院校、工地食堂的大中小型廚房設備；

它的特性是產品種類多、型號規(guī)格、輸出功率、容積等各領域都比家庭用廚房設備要大很多、價格也非常高，主要是對于整體櫥柜，涉及到金屬材料一部分現(xiàn)在已經所有選用不銹鋼材料；

其大約可分為五大類：爐灶設備、排煙系統(tǒng)自然通風設備、調養(yǎng)設備、機械專業(yè)設備、致冷隔熱保溫設備。

今日就跟商廚工程項目設備的我們知道下智能廚房設備的購買、安裝次序、安裝規(guī)定及其設備的維護保養(yǎng)。

商用廚房設備的購買

1、快餐店廚房設備的配件有不銹鋼水槽、領頭、燃氣灶、排油煙機、水槽洗碗機、垃圾箱、調味品壁柜這些，可以自已選購或請設計方案工作人員委托選購以作全盤考慮。

2、廚具的購買應重品質、作用、色調等要素。商品應具備耐磨損、耐腐蝕、防火安全、抗菌、抗靜電。設計方案應該兼具美觀大方、好用、便捷的主要規(guī)定。

商用廚房設備的安裝

一、商用廚房設備的安裝次序

其標準的裝置次序為：墻、路面底層處理→裝置產品質量檢驗→裝置壁柜→裝置陽臺儲物柜→接入調節(jié)給、排水管道→裝置配套設施家用電器→檢測調節(jié)→清除。

二、商用廚房設備安裝規(guī)定

1、廚具的安裝應在家庭廚房的室內裝修及環(huán)境衛(wèi)生工作中所有準備就緒后開展。

2、廚具的安裝規(guī)定專業(yè)技術人員開展測量、設計方案、保證制做的規(guī)格恰當。廚具及壁柜(廚具下有調節(jié)腳)水準。燃氣具和櫥柜臺面接口處用硅膠材料作防潮解決，防止存水漏水。

3、安全第 一，查驗廚具五金件(門鉸鏈、把手、鋼軌)是不是安裝堅固，吊廚是不是安裝堅固。

4、油煙問題，抽油煙機的極度以使用人個子為標準，而抽油煙機與灶爐的間距不能高于60cm。先安裝廚房櫥柜后安裝抽油煙機，最易于造成不便，因此盡量和廚房櫥柜與此同時安裝。

5、廚房設備裝置的工程驗收。無松脫、前伸等顯著品質缺點，廚房設備裝置同底層的聯(lián)接務必合乎相關標準規(guī)定。廚具與底層墻壁聯(lián)接堅固。各種各樣管道及檢驗口預埋部位恰當，間隙低于3mm。廚具總體清理，零污染，櫥柜臺面、門頁合乎設計規(guī)定。零配件應齊備并安裝堅固。