我們知道，現(xiàn)階段絕大多數(shù)酒店餐廳廚房設(shè)備以不銹鋼材質(zhì)為主導(dǎo)，不銹鋼材質(zhì)是一種防銹處理、抗氧化性、耐腐蝕、容易清洗的良好原材料，但咱們也要了解它是一種有色金屬，通常是鐵+錳構(gòu)成的201不銹鋼板和鐵+鎘和鐵+鎳構(gòu)成的304不銹鋼板。一種是普通不銹鋼板商用廚房設(shè)備，另一種是食品級不銹鋼商用廚房設(shè)備。無論哪一種設(shè)備，我們在運用的情況下都要了解恰當(dāng)?shù)牟僮鞣椒?，下邊一起熟悉下?/span>

首先，三門海鮮蒸柜廚房設(shè)備是有一定的危險因素的。雖然具備烹制和生產(chǎn)能力，廚房設(shè)備也有可能造成燙傷、壓傷、劃傷和別的損害，這必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，必須掌握設(shè)備的操作過程，了解作用后應(yīng)用設(shè)備才不容易出現(xiàn)異常。一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，務(wù)必馬上關(guān)掉設(shè)備開關(guān)電源，停止運行，先解決困難，隨后再逐漸應(yīng)用。

二是按時完全清理廚房設(shè)備，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)十分關(guān)鍵。大部分大中型帶抽屜平面冷柜設(shè)備都能夠拆裝，有利于清理。而且各種廚房設(shè)備風(fēng)格迥異，讓生產(chǎn)廠家詳細(xì)介紹作用和實際操作。

三是調(diào)理廚房設(shè)備的綠色環(huán)保。主廚開啟廚房設(shè)備，逐漸新的一天。一旦開啟，它將是一整天。因為現(xiàn)階段能源資源緊缺，這類方式造成費用和能耗提升。當(dāng)代廚房設(shè)備的加熱時間很短，只需了解設(shè)備的加熱時間，就不用太早啟動，進(jìn)而減低耗能，既合理使用廚房設(shè)備，又節(jié)約資源。

四、廚房設(shè)備必須熟練掌握的另一個層面是廚房廚具設(shè)備是應(yīng)用電滋爐或是煤氣灶？堅信很多人因此都沒有很清晰。首先，二者在功能上沒有顯著差別。不一樣的是，一個用電量，一個用氣。因此我們知道，假如不著急，大家需要以電滋爐為主導(dǎo)，燃?xì)鉅t為預(yù)留，那樣即使斷電也不會危害一切事兒。大家必須把握廚房設(shè)備電源系統(tǒng)的恰當(dāng)轉(zhuǎn)換方式，避免操作錯誤毀壞廚房設(shè)備電源系統(tǒng)，避免造成走電安全事故。