音線：80分貝以上的強(qiáng)音為聲線。灶內(nèi)的聲線來自有排煙系統(tǒng)機(jī)電葉片的聲音，飯店廚房設(shè)備鼓風(fēng)機(jī)電機(jī)的聲音，也有電蒸柜，攪拌器，電烤箱這些發(fā)出的聲音。特別是在用餐高峰期，除開機(jī)器設(shè)備的狂躁，還有人的狂躁。顯而易見的噪音不僅損害了壞人的身體健康，也很容易導(dǎo)致人性格暴躁，工作不愉快.對于這個新項目，我們建議采用低噪聲的電磁灶，來解決這個問題。另外在餐廳廚房應(yīng)用全過程中工作人員要注意操縱聲音.注意維護(hù)良好的餐飲車，運貨車等減低運轉(zhuǎn)產(chǎn)生的聲線。

飯廳廚房溫度及環(huán)境濕度：餐廳廚房內(nèi)溫度過高會給員工帶來很多不良危害。

由于工作環(huán)境的炎熱，不僅員工的工作心態(tài)受到損害，而且員工常常不得不歇息，韓式煮食爐工作效率也會越來越低。另外，溫度越高，環(huán)境濕度也越大，容易引起身體不適。環(huán)境濕度過大，就會使身體感覺腳悶，有些食物很容易腐敗問題霉變，韓式單眼低湯灶環(huán)境濕度過小，就會導(dǎo)致食品干癟、發(fā)霉。因此，在設(shè)計方案時，充分考慮了應(yīng)用鮮離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行自然通風(fēng)減溫除濕的對策。

窗窗：所有的門都要考慮到廚房設(shè)備的總寬度，除了1.2米以上的不銹鋼設(shè)備主廚區(qū)域。

在0.8mm以上，方便進(jìn)入機(jī)器設(shè)備。廚衛(wèi)推門可以臺上雙層架考慮選擇大鐵門或其它材料的門，并且可以全自動關(guān)閉。