排煙系統(tǒng)通風(fēng)降溫設(shè)備。

為了保證食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員的身心健康，防排煙系統(tǒng)是每家餐廳廚房必不可少的設(shè)備。一般機(jī)械設(shè)備有豪華排煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙凈化設(shè)備采暖設(shè)備、離心風(fēng)機(jī)等機(jī)械設(shè)備，這類機(jī)械設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量及其總面積來計算，必須超過燃?xì)庠O(shè)備總面積的20%以上，才能保證空氣質(zhì)量。衛(wèi)生行政部門也有專業(yè)的抽樣檢查。

機(jī)器設(shè)備的調(diào)養(yǎng)。

這類機(jī)械設(shè)備總數(shù)較多，名稱也較多，關(guān)鍵有幾類：操作臺鐵架。用于，放蔬菜水果，豆面等。常見的有工作臺、豆面架、3-5層菜架、面案操作臺、水庫等機(jī)械設(shè)備，以不銹鋼金屬制品為主。機(jī)械專業(yè)機(jī)械設(shè)備。

這里的關(guān)鍵是使用一些中小型機(jī)械專業(yè)機(jī)械設(shè)備，更常見的商品有自動切片機(jī)、攪拌機(jī)、表面壓縮機(jī)、電動表面壓縮機(jī)、豆槳機(jī)、自動咖啡機(jī)、制冰機(jī)等商品，這種機(jī)械設(shè)備知名品牌類型多，效果不均勻，一般根據(jù)餐廳廚房水平必須配置。

酒店廚房設(shè)備機(jī)械設(shè)備是指適用于酒店餐廳、餐廳、酒店等餐廳場所及其各種政府機(jī)關(guān)、高校、施工現(xiàn)場餐廳的大中型廚房設(shè)備；其特點(diǎn)是鍋爐廠產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格型號、輸出功率、體積等方面遠(yuǎn)大于家庭廚房設(shè)備，價格也相對較高，韓式五眼燜魚爐注重整體櫥柜，涉及部分金屬材料已選用金屬材料；可分為爐灶機(jī)械設(shè)備、四門紗網(wǎng)保潔柜排煙系統(tǒng)通風(fēng)冷卻設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機(jī)械設(shè)備、機(jī)械專業(yè)機(jī)械設(shè)備、冷卻保溫機(jī)械設(shè)備五類。

設(shè)備分類

酒店廚房設(shè)備可分為爐灶機(jī)械設(shè)備、排煙系統(tǒng)通風(fēng)冷卻設(shè)備、調(diào)養(yǎng)機(jī)械設(shè)備、機(jī)械專業(yè)冷庫設(shè)備機(jī)械設(shè)備、冷卻保溫機(jī)械設(shè)備五類。

爐灶機(jī)械設(shè)備。

燃?xì)饣蛞夯瘹庠钤谠O(shè)計、市場銷售、安裝和維護(hù)中應(yīng)用廣泛。其中，最常見的商品有多頭單尾灶、多頭雙尾灶、雙頭單尾炒灶、多頭和雙頭低湯灶、一門、雙門及其三門蒸籠等。日韓餐廳廚房也應(yīng)采用無煙燒烤設(shè)備。雙眼電磁低湯灶這種燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)檢驗(yàn)才能應(yīng)用。隨著電磁感應(yīng)技術(shù)的發(fā)展趨勢，帶抽屜平面冷柜少數(shù)餐廳廚房剛剛開始使用電磁爐，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來的發(fā)展趨勢。