1.小點(diǎn)心：二層操作臺(tái)架.油炸爐.單鍋雙盆腸粉爐.一爐雙蒸.圓頭爐；

(1)一爐兩蒸：一蒸可考慮150人上下；

(2)腸粉爐：用于烹飪、家用電器作腸粉，圓頭爐用于制作熬湯和煮粥；

(3)油炸爐：無(wú)尾撐的炒爐，飯店一般是攔布腸，關(guān)鍵是用于一些廚衛(wèi)電器的油炸食品類(lèi)；

2.粉房：四層儲(chǔ)放架.星盆割臺(tái).小麥粉碎機(jī).木制砧板臺(tái).雙開(kāi)門(mén)斬臺(tái)冷凍柜.四門(mén)冷凍柜.局爐.智能攪拌器.碎肉機(jī).壓面機(jī).三角籠.粉碎機(jī).粉房要有預(yù)進(jìn)間，而且要建好干燥室。

3.粉房?jī)?chǔ)藏室：簡(jiǎn)易倉(cāng)庫(kù)貨架。

4.糕點(diǎn)貼花室：服務(wù)臺(tái)冷凍柜.單盆.四層平板貨架高身冰柜。

5.三文治門(mén)：三文治速凍柜.單盆.操作柜。

1.深加工：切臺(tái).雙開(kāi)斬臺(tái)冷凍柜.四-六門(mén)高身冷凍柜.單盆.解凍臺(tái)冷柜.切臺(tái)冰柜：關(guān)鍵是酒店家具所用的各種食品類(lèi)，一般每臺(tái)都配一臺(tái)；

(2)高身冷凍箱：根據(jù)糧油設(shè)備總數(shù)看是否有凍庫(kù)，如有凍箱，冷凍柜應(yīng)盡量降低；

(3)星盆：重要用來(lái)解凍冷凍物品并洗手消毒.帶抽屜平面冷柜清洗數(shù)控刀片等，一般1-2次。

2.廚子：大.中.家菜爐，潮式爐.煲仔爐.雙頭湯撐.雙通打頂再加層架。