廚房設(shè)備依照餐飲業(yè)種類和應(yīng)用場(chǎng)景大致可以分成下列這幾個(gè)類型：

    一、午餐廚房設(shè)備

    午餐廚房設(shè)備適用于中餐館等中式廚房，矮仔爐承擔(dān)新中式菜肴的制做。關(guān)鍵設(shè)備有電蒸箱、炒爐、湯爐、烤魚爐、蒸爐等，明確分工對(duì)食物的蒸制烹炸。在炒爐的運(yùn)用上，一般新中式餐廳通常應(yīng)用粵菜雙頭雙尾家常菜爐，餐廳應(yīng)用大鍋灶比較普遍。

    二、西餐廚房設(shè)備

    西餐廚房設(shè)備適用于西式飯店，承擔(dān)西式菜肴的制做。關(guān)鍵設(shè)備有全能蒸烤一體機(jī)、扒爐、電炸爐、意粉爐、燒烤爐等。因?yàn)槿缃翊蠡飪河貌头绞降母?，許多情況下西餐設(shè)備也不一定只發(fā)生在西餐廳，如今許多新中式餐廳都逐漸開(kāi)始應(yīng)用全能蒸烤一體機(jī)制做菜肴，聽(tīng)說(shuō)稀飯鍋實(shí)際效果還不錯(cuò)。

    三、日韓國(guó)料理廚房設(shè)備

    日韓國(guó)料理廚房設(shè)備的代表設(shè)備是鐵板燒，依照樣子區(qū)別，鐵板燒有長(zhǎng)方型、環(huán)形、橢圓形等樣子，各自達(dá)到不一樣顧客的應(yīng)用要求。長(zhǎng)方型鐵板燒可用情景較多，應(yīng)用極為普遍，餐廳吧臺(tái)、包廂等均可選用煲仔爐。

    四、中間廚房設(shè)備

    中間廚房設(shè)備的關(guān)鍵可用自然環(huán)境為各餐飲連鎖加盟公司的中央大廚房，其代表設(shè)備有蔬菜回轉(zhuǎn)式清洗線、白米飯生產(chǎn)流水線等大中型設(shè)備。蔬菜回轉(zhuǎn)式清洗線以其無(wú)可取代的效率高，為各餐飲業(yè)節(jié)約許多人力花費(fèi)。

    五、小吧臺(tái)設(shè)備

    小吧臺(tái)設(shè)備關(guān)鍵運(yùn)用于小吧臺(tái)、夜店、冷飲店等情景，其代表設(shè)備有全自動(dòng)咖啡機(jī)、冰激凌機(jī)器、榨汁機(jī)、制冰機(jī)等。