一、費用：

    想起費用大家只考慮到慮買價，這也是極不全方面的，從而造成的后遺癥非常大，全方位考慮到問題的方法應該是考慮到費用，它包括下列一些層面。

    (1)買價，廠有或門店的校正的價錢

    (2)安裝費用，這也是一筆制冷廚房設備工程項目費用，通常是依據(jù)設備的買價來估計的。

    (3)運輸費、商業(yè)保險和包裝費用。在此項之中送貨上門和自付會差異非常大

    (4)維修費用。這兒包括質(zhì)保時間的時間長短和質(zhì)保期內(nèi)是不是完全免費拆換零件等內(nèi)容

    (5)募款費用。這包括借款或貸款的貸款利息

    (6)運營成本。這包括新設備逐漸應用時時需資金投入的人力資源、帶抽屜平面冷柜人力物力及其學習培訓等費用

    二、性能：

    此項主要是看設備的各種各樣性能指標是不是與出廠銘牌上所寫的一致，能否做到飯店規(guī)定，與此同時需看這指標值能保持多久，性能和價錢要正相關。有關設備的性能，可以那樣參照：看一下設備具體運行時的情況;爭得設備的實習期;多方面掌握使用過此類設備的客戶體驗，用戶評價。

    三、安全性和環(huán)境衛(wèi)生：

    餐廳廚房設備在安全防護層面要充分考慮使用工作人員應用哪些穩(wěn)定并有避免各種各樣安全事故的保護設備，如全自動關閉電源、全自動關機、全自動警報和電線接頭。在環(huán)境衛(wèi)生層面，飲具機械設備應當由不產(chǎn)生毒副作用轉移的原料做成，內(nèi)腔應當由不銹鋼做成，嚴苛禁止在設備內(nèi)腔應用不銹鋼板或刷漆。

    四、方便使用：

    飯店職工流通性大，餐廳廚房的職工學歷都不高，因此盡量挑選應用較便捷的設備，調(diào)理廚房設備不用哪些特殊專業(yè)知識和技術性便可以應用并易于維修的。

    五、節(jié)能性：

    因為我國對排出等管控幅度越來越大，節(jié)能性早已變成一種流行，節(jié)能性能好的設備，主要表現(xiàn)為熱效高、電力能源使用率高而動能使用量低的設備，如工作壓力油膩可節(jié)約一半的烹飪時間，節(jié)能非常50%。

    六、為機械自動化留余地：

    在當代飯店中，計算機系統(tǒng)控制刻不容緩，因此在最近購買設備時，應充分考慮是不是裝有計算機系統(tǒng)控制插口，以防止日后設備操縱中的不便。