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餐館的許可證辦理的申請辦理必須餐館廚房的設計圖，審批必須看飯店廚房設計是不是有效，并且有效飯店廚房設計可以讓生產加工、烹飪、上餐一系列流程的迅速運行，并且與餐館的食品衛(wèi)生安全、排煙系統(tǒng)消防安全密切相關，可以說頭等大事。
首先，餐館餐廳的廚房通道是粗加工區(qū)域，韓式雙眼低湯爐這里的食品經過粗加工后，進入到配菜區(qū)、配菜區(qū)與冷菜區(qū)相鄰。承擔配菜的老師傅在打荷臺子上對食物開展分派，接著便可第 一時間將一部分配搭好的食物交給熱廚區(qū)的主廚開展加溫烹飪。
次之，一主一副電磁灶另一部分則會加入到冷菜間，承擔冷菜制做的主廚需要先在二次更衣間內換過整潔的工作服裝后才可進到，逐漸冷菜的烹飪。
最終，烹飪結束的干鍋菜與冷菜聚集到備餐區(qū)，做最終的股票盤面點綴，再經過上餐口出餐到服務生手上。
以上一整套的設計方案合理布局非常的順暢，可以考慮到了烹飪次序后做出的精心策劃，沒有不斷實際操作，有益于餐廳廚房的垃圾清理和環(huán)境管理，確保了食物的新鮮環(huán)境衛(wèi)生，防止二次污染；雙眼電磁低湯灶沒有不必要線路，則加速了全部烹飪流程的速率。
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