1、目地

    為保證餐廳廚房的各類機(jī)器設(shè)備設(shè)備做到衛(wèi)生安全規(guī)范，特制訂本方法。

    2、應(yīng)用領(lǐng)域

    雙眼電磁低湯灶適用廚房下水道、廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備、備餐間的全部用品的日常保潔工作中。

    3、管理規(guī)定

    3.1廚房下水道的環(huán)境衛(wèi)生

    3.1.1排污水系統(tǒng)軟件務(wù)必維持完好無缺，按時(shí)對下水管道開展清除，以維持排污水系統(tǒng)的暢行無阻。

    3.1.2打開陰溝蓋或陰井蓋，用鏟子清除粘附在陰溝內(nèi)或漂浮在陰井內(nèi)的污垢；在溝里撒堿水，冬天用熱堿水和硬刷清洗。

    3.1.3將粘附在陰溝蓋及陰井蓋上邊的污物消除整潔，用硬刷蘸堿水刷洗。3.1.4將陰溝蓋及陰井蓋一起用冷水清洗，冬天用開水清洗整潔一主一副電磁灶。

    3.1.5蓋緊陰溝蓋與下水井蓋，將陰溝和陰井周邊的路面清理整潔。

    3.1.6夏天每日工作中完畢后，都解決陰溝及陰井蓋開展完全清除，避免二主一副電磁爐廢水倒流及滋長微生物菌種、病原菌及蚊蟲等。冬天一般可每星期清除2~3次，也可依據(jù)排污系統(tǒng)軟件的具體情況開展按時(shí)清除。

    3.1.7陰溝的衛(wèi)生要求是在日常的應(yīng)用全過程中維持無異味、臭味，無堵塞狀況產(chǎn)生，陰溝蓋及陰井面無污物、無油跡，清理舒爽。