西餐與午餐因菜肴與烹飪方式的不一樣，在商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案與合理布局中也不同樣，午餐關(guān)鍵以干鍋菜為主導(dǎo)，西餐熱冷菜都具有，在設(shè)備合理布局時要充分考慮這一點(diǎn)。且西餐更認(rèn)真細(xì)致不論是從烹制技巧或是烹制時間與自然環(huán)境都是有一定的規(guī)范。

    一般西餐廳廚房設(shè)備有什么？

    1、全能蒸烤一體機(jī)：雙眼電磁低湯灶對食物的蒸烤，說白了全能，指的是作用比較多，可制做的菜肴較普遍。

    2、一般西餐廚房設(shè)備—多用途家用烤箱：主要是用以西餐烤食品的設(shè)備，說白了較多用途是構(gòu)建在溫度上，無論多少錢高溫超低溫都能夠開展烘烤，一般的西餐廳用以西式糕點(diǎn)食物的制做。對西式糕點(diǎn)的色調(diào)、酥軟水平都能不錯的操縱。

    3、平扒爐——主要是用以西餐烤串肉類食品食物，具備使用方便、加溫更加便捷的設(shè)備，根據(jù)一主一副電磁灶此設(shè)備可以更快的達(dá)到顧客在短期內(nèi)完成肉類食品的烤、煎、方法烹制。

    4、電炸爐——針對西餐而言不可缺少的就歸屬于電炸爐了，由于西餐廳經(jīng)常出現(xiàn)顧客點(diǎn)有關(guān)的油炸食物，普遍的炸雞、炸雞排、炸薯片、就源自這一設(shè)備。

    5、一般西餐廚房設(shè)備——冷凍柜：西餐日常清掃發(fā)生一些必須迅速冷藏的食品類，如不容易儲存的海鮮產(chǎn)品原料便會使用。

    6、面爐子——熱原在頂部，二主一副電磁爐一般適用原料的著色和表層加溫。

    7、多士爐是一種中小型電加熱烤面包片加溫。家中和酒店餐廳都可以應(yīng)用，實(shí)際操作便捷，是烤多士片的專用型設(shè)備，有烤兩塊、四片、六片等型號。

    8、一般西餐廚房設(shè)備——保鮮柜：無論一切類型飯店食物的新鮮都不愿能缺乏，僅有新鮮的食物才確保食物的環(huán)境衛(wèi)生。