商用廚房設(shè)備工程項(xiàng)目是對(duì)一個(gè)廚房開(kāi)展各種各樣機(jī)器設(shè)備的安裝設(shè)計(jì)方案的工程項(xiàng)目。在開(kāi)展廚房機(jī)器設(shè)備工程項(xiàng)目時(shí)也必須留意好幾個(gè)層面，在對(duì)全部廚房的功能分區(qū)時(shí)必須依據(jù)各中廚房機(jī)器設(shè)備的高低開(kāi)展機(jī)器設(shè)備合理布局。

    商用廚房設(shè)備建筑工程設(shè)計(jì)的廚房空間規(guī)劃要有效：燃?xì)庹麸堒?chē)產(chǎn)生拿貨、初加工、配菜、烹制、傳菜、收殘的循環(huán)系統(tǒng)管理體系，防止單眼電磁爐各作用區(qū)段的互相交叉式。廚房機(jī)器設(shè)備工程項(xiàng)目的作業(yè)區(qū)與輔助區(qū)域分離出來(lái)：即倉(cāng)庫(kù)、職工設(shè)備、公司辦公室與各生產(chǎn)加工地區(qū)要隔開(kāi)；廚房傳菜線(xiàn)路（安全通道）不可以與其他非餐飲業(yè)公共區(qū)域交叉式，混和應(yīng)用；廚房與飯店中間，采取相應(yīng)的隔音降噪、隔熱保溫和隔味的對(duì)策。進(jìn)外出要分離，并能全自動(dòng)合閉；正常情況下規(guī)定廚房與飯店應(yīng)處在同一樓房，聯(lián)接安全通道暢順，不銹鋼貨架出菜口與飯桌的間距應(yīng)調(diào)節(jié)在40米之內(nèi)；全部廚房路面應(yīng)具有干躁、清理、地面防滑作用（路面選用地面防滑原材料），排污溝通暢，排水口設(shè)定防鼠網(wǎng)；全部廚房規(guī)定安裝天花，且墻壁需布滿(mǎn)瓷片至天花高度；大明朝廚具設(shè)備提議傳菜后勤管理安全通道墻壁也必須鋪瓷片，可避免手推車(chē)撞擊、刮化墻壁，也有益于環(huán)境衛(wèi)生清理，維持整潔，但是高度依據(jù)要求1.5米長(zhǎng)就可以，此外提議全部墻腳包不銹鋼板邊，避免碰壞)；各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫(kù)）設(shè)備，生熟肉制品及半成食品類(lèi)分柜放置。